2017/07/28 18:40
チェンマイのカフェで食べて、だいぶ前からお気に入りだった、ブラウンライスサラダ!!
タイの料理本を翻訳して、色々分量など試行錯誤した末、ようやく納得いく味になりました。
タイ語では、カオ(ごはん)ヤム(サラダ)といいます。
屋台などにはないメニューですが、カフェや、お友達のうちでのホームパーティーなどででてきたメニューです。
玄米のつぶつぶ食感と、タイハーブが爽やかに口の中に広がり、暑い時でもペロっと食べれてしまう、夏に嬉しい1品です。
そのうえ、材料切って混ぜるだけ〜のとっても簡単なので、残り物玄米があるときに、食欲のない夏場のランチに、パーティーなどの前菜に、ぜひぜひ、お試しください。
《材料》2〜3人分
☆ブラウンライス 2カップ
☆紫玉ねぎ 1/2個
☆インゲン 4本ぐらい
☆レモングラス 1本
☆ミント 適量
☆パクチー 適量
☆煎りピーナッツ 適量
☆ココナッツロング(ローストしたもの、お好みで) 適量
☆トムヤムペースト(チリインペースト) 小さじ1
☆醤油 大さじ1
☆ライム汁 大さじ1
☆ナンプラー 小さじ1
《作り方》
①インゲン、レモングラスを細かく刻む。紫玉ねぎは薄切りに。パクチーは細かく刻み、ミントは葉っぱの部分だけに。
トッピングのピーナッツとココナッツロング(お好みで)は、煎っておく。
②ボールに冷めたブラウンライスを入れ、①の材料全部、ハーブ類も全部と、トムヤムペースト、醤油、ライム汁、ナンプラーを入れて混ぜ合わせて出来上がり。ナンプラーの料は、お好みで調節してください。
お皿に盛って、ココナッツロングをトッピングすると、より、南国風味も味わえて、食感のアクセントにもなります。
これだけー。ほんとに簡単なんです。作ってみてくださいね。
ホーロー食器は、我が家では、材料の下ごしらえのときに大活躍しています。
そのまま食卓に出しても可愛いので、サラダなどは、グルグル和えて、そのままテーブルの上へ出せちゃいます。
タイの味が届きますように!!