数年前、チェンマイの料理屋さんで食べて、大好きになってしまった、焼きなすのサラダです。
しょっぱい、酸っぱい、甘い、辛いの色んな味覚を一緒に楽しめてしまう、タイ料理の面白いところと、焼きなすの相性が抜群のやみつきになる１品です。
ご飯のおかずにも、お酒のあてにもばっちりです。卵のトッピングで見た目も豪華にできるので、ホームパーティーなどでも喜んでもらえそうです。
いつもの焼きなすをタイ風味で楽しんでみてくださいね！！

☆材料
長なす　２本
豚挽肉　50g（お好みで）
紫玉ねぎ　半個
卵　１個
ニンンク　４カケ
唐辛子　（お好みで）
バジル、ミントなどのハーブ　（適量）
ナンプラー　大さじ３
ライム汁　大さじ２
ココナッツシュガー（なければ砂糖）　小さじ1.5



☆作り方
①紫玉ねぎ、ニンニクを薄切りにする。唐辛子を細かく切る。
②なすをグリルで焼き、皮に焦げ目をつける。（焼きなすを作る）
豚挽肉を塩少々入れたお湯で色が変わるまで茹でる。
茹で卵を作る。お好みで、揚げ卵にしてもよい。ゆで卵を熱した油に入れると、数秒で表面がこんがりきつね色になります。ころころ転がしながら揚げてください。
③グリルしたなすの皮を剥く。熱いので気をつけて剥いてください。このとき、なすの中から出る汁もボールに受けてとっておき、和えるときに入れると、更に風味がアップします。
④ボールに、ナンプラー、ライム汁、砂糖、ニンンク、薄切り玉ねぎ、唐辛子（お好みで、個人的には、生の小さめ唐辛子を２ついれるのが少し辛みもあり好きです。）を入れ、③の焼きなす、茹でた豚挽肉、お好みのハーブを入れ、和える。
お肉抜きでも十分美味しいですが、お肉を入れるとボリュームが出ます。
⑤お皿に盛り、ゆで卵（揚げ卵）をトッピングして、出来上がり。




材料の下ごしらえに、少し手間がかかりますが、基本的には、材料に味を和えるというシンプルなサラダの調理法です。
ぜひぜひ作ってみてくださいね☆

タイの味が、日本の家庭に届きますように！！